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Zutaten:
135g geriebener Einback
120g geriebene Mandeln
250g Zucker
3 Eigelbe
3 Eiweiß
1/2 l Wein
2 Esslöffel Rum
2 Nelken
Zitronenschale
Zubereitung:
3 Eigelbe mit einem Teil Zucker schaumig schlagen, 3 Eiweiße zu Schnee schlagen. Geriebene Mandeln und den geriebenen Einback mit dem Eischnee mischen und zu den geschlagenen Eigelben mischen. Wein, Zitronenschale, Nelken und den restlichen Zucker aufkochen, danach Rum hinzufügen und diese Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel zu den vorbereiteten Pudding geben. Das ganze gut vermischen und noch etwas ziehen lassen. GUten Appetit
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